“年夜者盛也,至此而雪盛矣。”冬季第三个骨气——年夜雪的到来意味着我们将迎来更为严寒的气象。那么,冬日里哪种食品最能御冷保热呢?当然是已经在中国餐桌上叱咤风云长达4000年的面条了。
不管冬天的冷风何等凛凛刺骨,只要可以或许吃上一碗热腾腾的热汤面,连汤带水下肚后,城市直冒热汗,满身舒坦。从古至今,由南至北,中国人对于面条的酷爱认真是爱到了骨子里。稀有据统计称,我国的面条种类已经多达1200余种。
此刻,题目来了,中国面条种类那么多,最好吃的到底在哪里?
兰州拉面?兰州没有拉面,只有牛肉面!
在国内,兰州拉面面馆数目之多已经跨越了肯德基和麦当劳全球店肆的总和。可是,满年夜街的兰州拉面却并非真正的“兰州拉面”。街上那些绿匾头的兰州拉面面馆年夜部门都是由青海化隆人开的,而在兰州,没有拉面,只有牛肉面。
真正的兰州拉面,不,兰州牛肉面讲求的是:一清、二白、三红、四绿、五黄。即牛肉汤清澈透辟,萝卜片雪白通透、辣椒油红艳锃亮、喷鼻菜蒜苗鲜翠欲滴、面条柔滑透黄。除此外,兰州牛肉面的奇特之处还在于皋兰的蓬灰。添加蓬柴草灰,能增添高筋面粉中谷胶卵白的交连水平,成绩拉面劲道的口感与特别的矿物资喷鼻味。凭借这套传承百年的行业尺度,牛肉面已经成为了兰州本土们解决早餐的不贰选择。
山西刀削面?山西人:我们还有 搓鱼鱼、蘸尖尖、忽突突 、 铲片片 ……
“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。”这如同描述武侠决战场景的诗句说的恰是山西刀削面。实如其名,刀削面全凭刀削。所用之刀是特制的弧形刀。面要揉成尺余长的筒状,削面时人站锅前,一手托面,一手持刀从上向下往锅里削。出锅后,面条便形似柳叶,中厚边薄,棱锋分明,进口外滑内筋,软而不粘,越嚼越喷鼻。
固然,刀削面是山西美食最具代表性的手刺之一,但在嗜面如命的山西人眼中,其不外是日常面食中最通俗的一种。由于在他们的餐桌上还有铰剪面、猫耳朵、搓鱼鱼、蘸尖尖、忽突突、莜面角角、栲栳栳、枣饽饽、铲片片等各类各样的面。可以说,只要山西人想,没有他们做不出来的面。
武汉热干面?南边碱面 + 北方麻酱 = 超燃
北京人不会天天吃烤鸭,重庆人也不会天天吃鸡公煲,但武汉人真的天天吃热干面。固然武汉人广泛以年夜米为主食,但假如没有了热干面的津润,那就不叫生涯。
为增添面粉的筋度,南边人在和面时会参加碱水。热干面便脱胎于此,其面条呈黄色,根根分明,进口弹牙。混搭上细腻浓烈的北方芝麻酱以及葱末、萝卜丁,干燥滑腻,条理丰盛,全方位冲击舌苔味蕾。吃完一碗,一成天都能***彭湃。
吃在嘴上,热 在 心里,好吃仍是家常手擀面
不管是兰州拉面、山西刀削面、武汉热干面仍是北京炸酱面、陕西臊子面、河南烩面、新疆拉便条……最好吃的仍是家家城市做的家常版手擀面。
手擀面的第一要义是爽滑筋道。所以,面粉要粉质细腻、筋性高,并且面要和得软硬适中,揉出来的面团要滑腻、柔韧。想知道具体怎么做?这就跟小编一路来看一下吧!
-食材-
中粮福临门河套平原雪花(小麦粉)200g、鸡蛋1个、净水适量
-步调-
1、将中粮福临门河套平原雪花(小麦粉)置进盆中,磕进鸡蛋,少量多次加水搅拌成絮状;
2、将絮状面粉揉成滑腻的面团(留意要手光、盆光、面光),盖上纱布,醒30分钟。
3、用擀面杖将醒好的面团(滑腻有弹性)重复推拉,擀成薄薄的年夜饼状;
4、将擀好的面片多次半数折叠。最后用刀切成平均细条即可,宽度随便。
5、将做好的面条开水下锅,出锅后浇上本身想吃的卤子便年夜功乐成。
Tips:只要面粉选对了,手擀面的制造便胜利了一半。原粮产自于小麦黄金产区——巴彦淖尔平原地带的中粮福临门河套雪花(小麦粉),不仅面筋质含量高,并且卵白质量好。不管用其制造面条仍是水饺、馄饨,都可获丰满、滑腻细腻的外形,爽口Q弹的口感,实足的麦喷鼻好面。
以“好面吃河套 认准福临门”的福临门河套平原面粉促销运动已在各年夜超市开展,此刻购置不仅优惠,还有各类饺子试吃以及互动游戏介入,惊喜多多,更有好礼相赠哦!
