印象里的小时辰，立冬此日，全家人城市围坐在圆桌旁，享受着长辈们预备的美食。一蔬一菜都流露着一股，让此刻的本身悼念的人世炊火气。
此刻的你长年夜成人，或许远在异乡，或许深处腹地无暇他顾，或被各类琐事牵绊，无法与小时辰一样和家人围坐在一路，共享美食。
不妨，小奥为你预备了记忆中的那道美食。陪你共度美妙良夜。
江南—清蒸年夜闸蟹
江浙一带的人温润如水，就连菜肴中也带着丝丝甜味。江南还有“西风响，蟹脚痒，蟹立冬，影无踪”的谚语，爱好吃螃蟹的江浙人到了夏历十月也开端变换服法儿，所谓的“玄月雌、十月雄”是说到了夏历十月就要吃雄的螃蟹了。
食材预备
主料：螃蟹(2500克) 喷鼻葱1棵;生姜1块;
调料：酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)喷鼻醋(150克) 姜(50克) 喷鼻油(20克)。
步调
1.将年夜闸蟹用刷子细心刷清洁;每只用草绳绑在一路，放进蒸箱内。
2.设置通俗蒸模式 15分钟，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，掏出后装盘。
3.在蒸蟹进程中，将浅色酱油放进小锅内，用炉灶小火煮1分钟，倒进装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒进装有姜末的另一个小碗里混匀。
4.食用时配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃。
北方—酸菜饺
在我国北方，人们广泛爱吃饺子，由于饺子是起源于“交子之时”的说法。年夜年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季候之交，故“交”子之时的饺子不克不及不吃。
在外面吃的饺子总不如家里的隧道，今天小编就来教大师做一道酸菜馅的饺子。
食材预备
主料：酸菜(500g)精猪肉(500g)肥肉少许 饺子粉(1000g)
步调
1.酸菜、肉剁成馅分装，将肉馅加高汤或净水今后，朝一个标的目的搅拌之汤水混进肉中。
2.在肉馅上放姜、蒜、葱、花椒末不要搅开。
3.将100g沙拉油烧开，趁热浇在姜、蒜、葱、花椒末上，参加适量酱油、味精、喷鼻油搅拌平均。
4.5分钟后，放进沥清水的酸菜馅，食盐适量，包成饺子。
5.放进集成灶蒸烤箱中，选择通俗蒸模式，设置10Min。就可以出锅啦~
南边—姜母鸭
在我国南边，立冬人们爱吃些鸡鸭鱼肉，姜母鸭是自1980年月后风行冬天进补的小吃。店家供给煮熟鸭肉、老姜(姜母)、米酒、胡麻油、中药药材包，配合熬煮于顾客桌上瓦斯炉或炭火，吃完后通体愉快，在那时颇受接待。
食材预备
主料：麝喷鼻鸭(450g)老姜(100g)草果(150g) 陈皮 熟地 当回 川芎各1块 黄耆5块 喷鼻叶2片 红枣8颗 生菜20~35g 麻油 米酒 盐 冰糖少许 枸杞酒少许
步调
1.麝喷鼻鸭洗净切年夜块，老姜切成长条。锅中进黑麻油以小火爆喷鼻姜条，呈金黄萎缩时，捞出姜块备用。
2.把麝喷鼻鸭块放进锅内翻炒。炒至鸭块里面的油出来，直至其概况呈金黄色。
3.把中药放进纱布里包好，再将炒好的姜条，鸭块放进冷水锅内(末过鸭肉即可)，倒进米酒，放进中药包。
4.年夜火煮开后转小火炖煮约1小时(用筷子插进肉里即可)，锅中参加盐，冰糖、姜泥调味。
5.出锅前10分钟将洗净的枸杞参加，开年夜火拌匀烧至汤汁浓喷鼻就可以出锅了。
记忆中的美食，胜过一切山珍海味。
一家人的大年夜饭、和怙恃一路吃的一日三餐、结业时的谢师宴…透着暖和的人世炊火味，都躲着很多很多美妙的少时回想。
小奥预备的冬至回想菜单，盼望大师会爱好哦。
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